教育学院 （前身基础学院）始建于 2001 年，现有教师 90 名，其中教授（副教授）、讲师 25 名。主要承担全校公共课的教学任务及学前教育、高级护理、营养与健康大专班，以及五年一贯制大专班的教学和管理工作。为强化学生综合能力，学院注重理论知识与社会实践相结合，广泛开辟教学实训实践基地，目前拥有校内、校外实训基地四十多个，为学生提供了学习训练的广阔发展空间。几年来，学院本着对学生高度负责的精神，坚持走以加强学生管理，保证教学质量，提高学生技能和综合素质的路子，并取得显著成绩，2005年被学校评为优秀学院。
1、幼儿教育（含试点本科）
培养目标：本专业培养有从事幼儿教育工作必备的文化知识和专业知识，有较高的专业技能，能胜任幼教及其相关专业的工作，集文化型、技艺型、教育型于一身的合格人才。
主要课程：幼儿卫生学、幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿园各科教学法（语言、数学、科学、音乐、美术、体育）、幼儿园管理等专业课及声乐、钢琴、舞蹈等专业技能、汽车驾驶等。
就业方向：主要到托幼机构从事保教和研究工作、学前教育、行政工作以及其他有关机构的教学、研究工作。学前教育专业就业市场潜力巨大，就业率为100%。
2、护理
培养目标：本专业为各级卫生单位和社区培养具有本专业必需的理论知识、较强的实践技能和良好的职业道德品质及实际工作能力的应用型技术人才。
主要课程：健康评估、中医护理学、内科护理学、外科护理学、如产科护理学、儿科护理学、五官护理学、急诊护理学、老年护理学、社区护理学、汽车驾驶等。
就业方向：主要从事医疗、卫生单位临床各种护理及护理管理、康复管理、家庭护理、社区护理及卫生保健等工作，也能从事相关专业的其他工作。
3、营养食品与健康：
培养目标：营养师是2005年10月25日国家劳动部向社会公告的新职业。本专业培养适应现代食品产业要求的，具有一定的烹饪、营养学、食品科学知识，能在餐饮业、大型企业、医院、机关、事业单位、社区等从事营养配餐和营养普及的工作人员或在食品生产一线从事生产操作、品质检测的技术人员。
主要课程：
(1)基础知识课程：基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品营养价值，食品污染及预防，中医营养学基础理论，营养食品等十二门的课程。
(2)技能课程：中医营养评价、现代营养评价、营养食谱的制作、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理等十二门课程、汽车驾驶等。
就业方向：餐饮业、学校、幼儿园、社区、健身中心、食品检测部门、食品企业等。
4、中专班（学制三年）：
培养目标：使学生在事业部门及各大中型企业，做管理与技术指导和操作方面的技术型人才。
开设专业：市场营销、旅游服务与管理、机电一体化、应用电子技术。
就业方向：青岛及全国大、中城市的规模企业紧缺的复合型应用型技术人才。
学前教育（试点本科）
主要课程：马克思主义政治经济学原理、毛泽东思想概论、英语（二）、学前教育原理、学前游戏论、幼儿园课程论、学前比较教育、中外学前教育史、家庭教育学、教育科学方法论、儿童社会性发展、幼儿教育政策与法规。
培养目标：本专业培养有从事幼儿教育工作必备的文化知识和专业知识，有较高的专业技能，能胜任幼教及其相关专业的工作，集文化型、技艺型、教育型、管理型于一身的合格人才。
主要课程：幼儿卫生学、幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿园各科教学法（语言、数学、科学、音乐、美术、体育）、幼儿园管理等专业课及声乐、钢琴、舞蹈等专业技能、毕业论文、汽车驾驶等。
就业方向：主要到托幼机构从事保教和研究工作、学前教育、行政工作以及其他有关机构的教学、研究、管理工作。学前教育专业就业市场潜力巨大，就业率为100%。